Sans Gluten Végétarien
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 patate douce
- 2 tomates moyennes (ou l’équivalent en tomates cerises)
- 1 bouquet de basilic (ou du pesto tout prêt)
- vinaigre balsamique
- jus de citron
- 1/2 bloc de feta
- sel / poivre
- huile d’olive
- salade (optionnel)
Préparation
- Couper la patate douce en cube régulier, et les faire rôtir avec un filet d’huile au air fryer ou au four (pas à l’eau, la consistance ne serait pas top). Laisser refroidir les patates au frais 1 ou 2h minimum (très important pour le contrôle de la glycémie)
- Couper les tomates en cubes (perso j’enlève la peau avant ,je préfère)
- Faire la sauce au basilic : dans un mortier de préférence, sinon dans un mixeur : écraser les feuilles de basilic avec un filet d’huile d’olive. Rajouter de l’huile petit à petit, selon vos goûts. Rajouter ensuite au mélange du vinaigre balsamique, du jus de citron, sel et poivre.
- Mélanger les patates douce froides, les tomates, la salade coupée finement, la sauce au basilic. Émietter la féta par dessus. Mélanger, et c’est prêt !
Pour cette recette je me suis largement inspirée d’un plat que j’avais commandé au restaurant, c’était une grosse burrata (pas bien pour l’inflammation!) et des tomates cerises, sur une tranche de patate douce rôtis, le tout arrosé d’une sauce au pesto. Je l’ai juste simplifié.
Pourquoi c’est bon ?
Fibres, glucides… rajoutez des protéines et vous avez un repas complet !
Faire refroidir les glucides après la 1ère cuisson va fortement baisser l’indice glycémique.
Légende : SG : Sans Gluten / SL : Sans Lactose / Vé : Végétarien / V : Végan
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