Sans Lactose / Végétarien
Ingrédients (pour 3 plaques de cuisson)
- 260 g de farine d’épeautre (ou de sarrazin pour du sans gluten : ca donne un gout sympas de noisette grillé je trouve)
- 100 g de graines de courge
- 75 g de graines de sésame
- 75 g de graine de tournesol
- 75 g de graines de lin
- 8 g de sel
- 60 a 70 g d’huile d’olive
- 267 g d’eau
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les liquides
- Bien mélanger avec une spatule pour avoir une préparation homogène. Si possible laisser reposer la pate 30 minutes à température ambiante (pour que le réseau glutineux se forme un peu, la pâte sera plus facile à travailler. Par contre ne pas laisser reposer la pâte une nuit entière)
- Diviser la pâte en 3 portions égales (environ 315g)
- Les étaler au rouleau pâtissier, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur d’environ 2 ou 3mm.
- Retirer délicatement le papier du dessus, et déposer la préparation sur une plaque de cuisson (ou une grille si utilisation d’un silpat)
- Cuire au four à chaleur tournante 30 minutes à 150°C, ou jusqu’à cuisson complète : la pâte doit être sèche au toucher. Attention à bien les sortir du four avant que ne brunisse.
- Laisser refroidir, et casser grossièrement les plaques en morceaux selon la taille souhaitée.
- Les crackers se conservent ensuite facilement plusieurs semaines dans un contenant hermétique. Mais il y a de fortes chances que cela ne dure que quelques jours….
Pourquoi c’est bon ?
Ces crackers ont un indice glycémique moyen avec l’épeautre, et bas avec la farine de sarrazin.
Ils sont pleins de bonnes graisses, et les graines apportent un peu d’oméga-3.
Et surtout, je vous promets que tout le monde vous demandera la recette ! Ca fait des années que j’en fais quand je suis invitée, et maintenant je ne peux plus ne pas en ramener sans que mes hôtes soient déçus…
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