Ingrédients (pour 6 crêpes environ) :
- 100 g farine de manioc fine
- 20 g arrow-root
- 1 œuf (ou version végan : 1 c. à soupe graines de chia moulues + 4 c. à soupe d’eau)
- 300 ml de lait de soja (ou amande)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de curcuma + poivre noir (optionnel)
Préparation :
- Tamiser la farine + l’arrow root
- Ajouter le sel et les épices (ne pas trop en mettre, le curcuma est un très bon anti-inflammatoire, mais il donne une couleur jaune et le goût peut être vite fort)
- Faire un puits au milieu et ajouter l’œuf
- Commencer à fouetter le mélange en partant du milieu pour incorporer la farine petit à petit et ainsi éviter les grumeaux
- Rajouter le lait petit à petit
- Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes avant utilisation
- Evitez la surcuisson qui augmente l’IG
Idée de garniture salée : boursin végétal + jambon + champignon et/ou ratatouille, ou tartinade végétal type saint môret + saumon fumée + citron + salade
Idée de garniture sucrée : pâte a tartiner 2 ingrédients, purée d’oléagineux, fruit rouge + graines de chanvres, compotes de pomme sans sucre, sirop d’agave + citron…
Pourquoi c’est bon ?
Cette recette est sans gluten, sans lactose, IG bas, et avec le curcuma + poivre noir, cela renforce l’action anti-inflammatoire. Et en plus c’est bon et moelleux !
Attention par contre : l’arrow-root à un IG plutôt élevé. C’est le fait de le mélanger à la farine de manioc qui va faire baisser l’IG.
Laisser un commentaire